我們東方人看病最喜歡問醫師什麼不可以吃?什麼可以多吃?

這一類的問題,在早期西醫不發達的時代裡,由於藥物多是從動植物中純化而來,所以的確曾經很注重食物對疾病的影響,後來由於西藥科技突飛猛進,也曾經有一段時間醫師都把食物的禁忌嗤之以鼻,直到近百年,漸漸發現到糖尿病、高血脂、心血管疾病可以由飲食控制後才又逐漸重視飲食的調控,而隨著健康食品的熱門以及探索新藥的需求增加,醫學界才又進一步檢視某些食物對於特定疾病的影響,比如靈芝、香菇雖可加強免疫力,但是在某些自體免疫疾病、過敏的時候不適宜食用(即免疫失衡時),對金屬過敏者如果時常全身莫名紅癢發疹子或錢幣狀濕疹時,有可能是攝取較多巧克力、堅果、麥類等食物的關係。

最近,在找尋有關青春痘的新學術文章時,偶然看到這一篇有趣的標題,作者是Netea SA 等人於2013年發表在Cytokine的Chocolate consumption modulates cytokine production in healthy individuals,簡單來說,是有關巧克力對於人體免疫系統調節影響的研究。以下是簡短的文摘,有興趣的朋友請自行閱讀全文,並請尊重原著的智慧財產權唷!

實驗分為二個部份:
A) 第一部份是從健康受試者抽出來的血液中,測試其對OmniCoA類黃酮的反應,發現如果先讓免疫細胞接觸此類黃酮24小時後,之後再以痤瘡桿菌(P. acnes)或金黃色萄蔔球菌(S. aureus)刺激之,其產生腫瘤壞死因子a(TNFα)及介白素1beta(IL-1β)的量會大幅增加,簡單來說,巧克力類黃酮可以影響細胞激素的生產,也即造成免疫細胞接觸細菌後產生更多的發炎訊息

B) 第二部份是讓健康受試者服用50公克的巧克力(這裡沒有說明是無糖/低糖/正常還是黑/白巧克力),在之前和之後分別抽血,然後再讓血中的免疫細胞接觸痤瘡桿菌(P. acnes)或金黃色萄蔔球菌(S. aureus),結果發現接觸痤瘡桿菌(P. acnes)後腫瘤壞死因子a(TNFα)及介白素1beta(IL-1β)的量會大幅增加[後者達統計顯著意義],接觸金黃色萄蔔球菌(S. aureus)後介白素10(IL-10)的量增加但是介白素22(IL-22)的量減少[前者達統計顯著意義]。簡單來說,在服用巧克力後,體內的免疫細胞會對造成痘痘的痤瘡桿菌有強化的發炎反應,也即可能造成痘痘比較容易過度紅腫,而同時也會造成金黃色萄蔔球菌大量增長(因為IL-10增加造成宿主抵抗力降低同時IL-22減少造成表皮細胞防禦力下降)而造成次發性感染,臨床上可能造成整片癑疱或黃色組織液
 
 
(以上圖片引用自Netea SA et al. Chocolate consumption modulates cytokine production in healthy individuals. Cytokine (2013), http://dx.doi.org/10.1016/j.cyto.2013.02.003)
 
巧克力裡的類黃酮(Flavinoids)具有很強的抗氧化能力,因此曾被證實對心血管疾病比如高血壓、心血管硬化等有益,但是從這篇文章的初步研究驗結果建議,容易長痘痘的朋友不妨留意你是否會在吃巧克力後的數天爆痘,如果會有這種情況的話,還是少吃點巧克力比較好,尤其是很甜的那種,因為高糖份高熱量本身就可以造成痘痘爆發,至於容易造成金黃色萄蔔球菌大量增長的部份,有較嚴重異位性皮膚炎的小朋友可能也要注意囉!
 
§引用之學術文章:

Netea SA et al. Chocolate consumption modulates cytokine production in healthy individuals. Cytokine (2013), http://dx.doi.org/10.1016/j.cyto.2013.02.003

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