我們東方人看病最喜歡問醫師什麼不可以吃？什麼可以多吃？
這一類的問題，在早期西醫不發達的時代裡，由於藥物多是從動植物中純化而來，所以的確曾經很注重食物對疾病的影響，後來由於西藥科技突飛猛進，也曾經有一段時間醫師都把食物的禁忌嗤之以鼻，直到近百年，漸漸發現到糖尿病、高血脂、心血管疾病可以由飲食控制後才又逐漸重視飲食的調控，而隨著健康食品的熱門以及探索新藥的需求增加，醫學界才又進一步檢視某些食物對於特定疾病的影響，比如靈芝、香菇雖可加強免疫力，但是在某些自體免疫疾病、過敏的時候不適宜食用(即免疫失衡時)，對金屬過敏者如果時常全身莫名紅癢發疹子或錢幣狀濕疹時，有可能是攝取較多巧克力、堅果、麥類等食物的關係。
最近，在找尋有關青春痘的新學術文章時，偶然看到這一篇有趣的標題，作者是Netea SA 等人於2013年發表在Cytokine的Chocolate consumption modulates cytokine production in healthy individuals，簡單來說，是有關巧克力對於人體免疫系統調節影響的研究。以下是簡短的文摘，有興趣的朋友請自行閱讀全文，並請尊重原著的智慧財產權唷！
實驗分為二個部份：
A) 第一部份是從健康受試者抽出來的血液中，測試其對OmniCoA類黃酮的反應，發現如果先讓免疫細胞接觸此類黃酮24小時後，之後再以痤瘡桿菌(P. acnes)或金黃色萄蔔球菌(S. aureus)刺激之，其產生腫瘤壞死因子a(TNFα)及介白素1beta(IL-1β)的量會大幅增加，簡單來說，巧克力類黃酮可以影響細胞激素的生產，也即造成免疫細胞接觸細菌後產生更多的發炎訊息。
B) 第二部份是讓健康受試者服用50公克的巧克力(這裡沒有說明是無糖/低糖/正常還是黑/白巧克力)，在之前和之後分別抽血，然後再讓血中的免疫細胞接觸痤瘡桿菌(P. acnes)或金黃色萄蔔球菌(S. aureus)，結果發現接觸痤瘡桿菌(P. acnes)後腫瘤壞死因子a(TNFα)及介白素1beta(IL-1β)的量會大幅增加[後者達統計顯著意義]，接觸金黃色萄蔔球菌(S. aureus)後介白素10(IL-10)的量增加但是介白素22(IL-22)的量減少[前者達統計顯著意義]。簡單來說，在服用巧克力後，體內的免疫細胞會對造成痘痘的痤瘡桿菌有強化的發炎反應，也即可能造成痘痘比較容易過度紅腫，而同時也會造成金黃色萄蔔球菌大量增長(因為IL-10增加造成宿主抵抗力降低同時IL-22減少造成表皮細胞防禦力下降)而造成次發性感染，臨床上可能造成整片癑疱或黃色組織液。
(以上圖片引用自Netea SA et al. Chocolate consumption modulates cytokine production in healthy individuals. Cytokine (2013), http://dx.doi.org/10.1016/j.cyto.2013.02.003)
巧克力裡的類黃酮(Flavinoids)具有很強的抗氧化能力，因此曾被證實對心血管疾病比如高血壓、心血管硬化等有益，但是從這篇文章的初步研究驗結果建議，容易長痘痘的朋友不妨留意你是否會在吃巧克力後的數天爆痘，如果會有這種情況的話，還是少吃點巧克力比較好，尤其是很甜的那種，因為高糖份高熱量本身就可以造成痘痘爆發，至於容易造成金黃色萄蔔球菌大量增長的部份，有較嚴重異位性皮膚炎的小朋友可能也要注意囉！
§引用之學術文章：
Netea SA et al. Chocolate consumption modulates cytokine production in healthy individuals. Cytokine (2013), http://dx.doi.org/10.1016/j.cyto.2013.02.003
※文章版權所有，如欲轉載請務必註明出處，謝謝！
這一類的問題，在早期西醫不發達的時代裡，由於藥物多是從動植物中純化而來，所以的確曾經很注重食物對疾病的影響，後來由於西藥科技突飛猛進，也曾經有一段時間醫師都把食物的禁忌嗤之以鼻，直到近百年，漸漸發現到糖尿病、高血脂、心血管疾病可以由飲食控制後才又逐漸重視飲食的調控，而隨著健康食品的熱門以及探索新藥的需求增加，醫學界才又進一步檢視某些食物對於特定疾病的影響，比如靈芝、香菇雖可加強免疫力，但是在某些自體免疫疾病、過敏的時候不適宜食用(即免疫失衡時)，對金屬過敏者如果時常全身莫名紅癢發疹子或錢幣狀濕疹時，有可能是攝取較多巧克力、堅果、麥類等食物的關係。
最近，在找尋有關青春痘的新學術文章時，偶然看到這一篇有趣的標題，作者是Netea SA 等人於2013年發表在Cytokine的Chocolate consumption modulates cytokine production in healthy individuals，簡單來說，是有關巧克力對於人體免疫系統調節影響的研究。以下是簡短的文摘，有興趣的朋友請自行閱讀全文，並請尊重原著的智慧財產權唷！
實驗分為二個部份：
A) 第一部份是從健康受試者抽出來的血液中，測試其對OmniCoA類黃酮的反應，發現如果先讓免疫細胞接觸此類黃酮24小時後，之後再以痤瘡桿菌(P. acnes)或金黃色萄蔔球菌(S. aureus)刺激之，其產生腫瘤壞死因子a(TNFα)及介白素1beta(IL-1β)的量會大幅增加，簡單來說，巧克力類黃酮可以影響細胞激素的生產，也即造成免疫細胞接觸細菌後產生更多的發炎訊息。
B) 第二部份是讓健康受試者服用50公克的巧克力(這裡沒有說明是無糖/低糖/正常還是黑/白巧克力)，在之前和之後分別抽血，然後再讓血中的免疫細胞接觸痤瘡桿菌(P. acnes)或金黃色萄蔔球菌(S. aureus)，結果發現接觸痤瘡桿菌(P. acnes)後腫瘤壞死因子a(TNFα)及介白素1beta(IL-1β)的量會大幅增加[後者達統計顯著意義]，接觸金黃色萄蔔球菌(S. aureus)後介白素10(IL-10)的量增加但是介白素22(IL-22)的量減少[前者達統計顯著意義]。簡單來說，在服用巧克力後，體內的免疫細胞會對造成痘痘的痤瘡桿菌有強化的發炎反應，也即可能造成痘痘比較容易過度紅腫，而同時也會造成金黃色萄蔔球菌大量增長(因為IL-10增加造成宿主抵抗力降低同時IL-22減少造成表皮細胞防禦力下降)而造成次發性感染，臨床上可能造成整片癑疱或黃色組織液。
(以上圖片引用自Netea SA et al. Chocolate consumption modulates cytokine production in healthy individuals. Cytokine (2013), http://dx.doi.org/10.1016/j.cyto.2013.02.003)
巧克力裡的類黃酮(Flavinoids)具有很強的抗氧化能力，因此曾被證實對心血管疾病比如高血壓、心血管硬化等有益，但是從這篇文章的初步研究驗結果建議，容易長痘痘的朋友不妨留意你是否會在吃巧克力後的數天爆痘，如果會有這種情況的話，還是少吃點巧克力比較好，尤其是很甜的那種，因為高糖份高熱量本身就可以造成痘痘爆發，至於容易造成金黃色萄蔔球菌大量增長的部份，有較嚴重異位性皮膚炎的小朋友可能也要注意囉！
§引用之學術文章：
Netea SA et al. Chocolate consumption modulates cytokine production in healthy individuals. Cytokine (2013), http://dx.doi.org/10.1016/j.cyto.2013.02.003
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